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5th Taste - Umami Blast
Nafis Zinbi
Urban Ranch GmbH
- Schulstad Bakery Solutions Veganer Brioche mit Sesam
- HOMANN Salat Mayonnaise
Rezept
Umami! Die fünfte Geschmacksdimension.
Der tiefe, vollmundige Geschmack, der bleibt. Der süchtig macht. Der dafür sorgt, dass man nach dem ersten Biss nicht mehr aufhören will.
Der 5th Taste – Umami Blast ist eine meiner konsequent durchdachten Umami-Kreationen. Jeder Bestandteil wurde gezielt gewählt, ausbalanciert und auf maximale Geschmackstiefe abgestimmt.
- Auf dem unteren Brioche Bun liegt eine Burnt Butter Mayonnaise: leicht nussig, intensiv, mit karamellisierter Butter-Note
- Darauf folgen angegrillte, getrocknete Tomaten: fruchtig, aromatisch, mit feiner Säure und natürlicher Umami-Tiefe
- Im Zentrum: ein Double Smash Beef Patty, kross angebraten, mit kräftiger Maillard-Röstaromatik
- Getoppt vom Star des Burgers: dem Umami Blast
– eine ausbalancierte Mischung aus Shiitake & braunem Champignon
– verfeinert mit Sojasauce, Bonito-Fischflocken & einem Hauch Trüffel
– japanisch inspiriert, tief, erdig, komplex und vollmundig - Abgerundet mit mittelaltem Gouda für cremige Tiefe und satten Schmelz
- Veredelt mit fein geriebenem Parmesan für salzige Reife und aromatische Würze
- Abschließend der weiche Brioche Bun als Deckel für ein geschlossenes, rundes Geschmacksbild
Das Ergebnis aus unzähligen Smash-Sessions, Tests und Feinjustierungen über fast 5 Jahre komprimiert in einem einzigen, kompromisslosen Burger.