Basti’s Herzstück Burger

Für unseren Burger verwenden wir folgende Zutaten:
Steakhaus Pepper Bun | Rinder-Patty | Liebstöckelmayonnaise | Spicy Blaubeer-Chutney | Arla Pro Havarti | Herzschinken | eingelegte rote Zwiebeln | Speck | Spitzkohlsalat | Senfkaviar | Wildkräutersalat

Beschreibung & Zubereitung:
Unser Herzstück-Burger besteht aus vielen liebevoll hausgemachten und durchdachten Zutaten, teils ergänzt durch Top-Produkte erlesener Hersteller:

Steakhaus Pepper Bun, leicht angegrillt, mit knuspriger Schnittseite – die pfiffige Note mit den Gewürzen, perfekt für unseren Burger.

Unser frisch durchgedrehtes Rinderpatty, scharf angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt, um den Eigengeschmack hervorzuheben.

Für unsere Liebstöckelmayonnaise extrahieren wir den Geschmack und die Farbe des Liebstöckels. Zusammen mit perfekt ausbalancierter Mayonnaise von Homann und ein paar Gewürzen ergibt sich unsere Umami-Bombe.

Das Spyci Heidelbeer Chutney wird aus handverlesenen bayrischen Heidelbeeren mit Zwiebeln, Ingwer, Chili, Knoblauch, Zucker, Traubenessig und Gewürzen zu einem mollig warmen, süßen und herzhaften Chutney gekocht.

Der Arla Pro Havarti ist mit seiner würzigen und herzhaften Note die perfekte Unterstützung zu unserem Burger.

Das Highlight und der Namensgeber unseres Burgers: der Herzschinken. Aus frischen Rinderherzen wird in unserer Metzgerei eine Delikatesse, die den Burger einzigartig macht. Gepökelt mit geheimer Gewürzmischung und mehrfach über Buchenholz geräuchert. Die lange Reife- und Trocknungszeit heben den unbeschreiblichen Geschmack perfekt in den Vordergrund. Dünn aufgeschnitten ist er unser Highlight.

Die eingelegten Zwiebeln sind ein Muss bei vielen unserer Burger. Sie werden in einem Essig-Zucker-Wasser-Sud mit leichten Gewürzen einige Stunden mariniert und unterstützen mit ihrer leicht scharfen, süß-sauren Note perfekt viele Kreationen.

Der Danish Crown Bacon: rauchig, salzig, knusprig – was will man noch mehr?

Der dünn gehobelte Spitzkohlsalat, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Öl und Schnittlauch, ist eine feinere Alternative zum Krautsalat, der dem Burger als perfektes Bett dient.

Aus Senfkörnern, Apfelsaft, Wasser, Zucker und Gewürzen entsteht der perfekte Senfkaviar, der mit etwas Knackigkeit und scharfer Note den Burger aufpeppen soll.

Die feinen Wildkräuter geben leicht nussige Aromen und Frische mit in den Burger.

Alle Zutaten zusammengeschichtet ergeben für uns eine perfekt ausgewogene und leicht gewagte Burgerkreation.