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Der Hirschburger
Adrian Bublitz
Die Schanze Winterberg
- Schulstad Bakery Solutions Sauerteig Bun
- HOMANN Senf-Sauce
ZUBEREITUNG
Belegt mit einer hausgemachter Honigsenf-Sauce, Wildkräutersalat und süß angemachter Rotkohl (Preiselbeere, Apfelmus, Salz, Pfeffer, Zucker, Aceto Balsamico dunkel und ein Schuss Glühwein).
Darauf kommt der 140g schwere Hirschpatty aus heimischen Wäldern, nur leicht gewürzt mit etwas Wildgewürz, Salz erst beim Braten, medium gebraten.
Auf das Patty kommt ein leicht angegrillter Camembert und Birnen-Zwiebel Chutney.
Als Highlight wird der Burger zum Schluss mit der 72h gekochten Wildjus übergossen und mit dem Bun zugedeckt.