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Black & Gold Wagyu Burger
Florian Loher
Gasthof Loher
Zutaten
- Schulstad Bakery Solutions Sauerteig Bun
- Arla® Pro Cheddar
Karamellisierte Walnüsse
- Honig, Cayennepfeffer, Salzflakes
Quitten-Mayonnaise-Sauce
- Karamellisierte Zwiebel, Butter, Salz, Pfeffer, Mayonnaise
- Homemade: Quittengelee, Quittensaft,
Knackiges Blaukraut
- Orangenschale & Saft, Weißweinessig, Zucker, dreierlei Pfeffer (Tellicherrx, Clubeben & bengalischer Langschwanz-Pfeffer) Maldon
Schwarze Nüsse
- Walnüsse, Wasser, Zucker, Essig, Zitrone, Zimt
- Tomatenscheibe
- Holzland Wagyu Fullblood, darauf der geschmolzene Cheddar
- Grüner Salat
ZUBEREITUNG
Pan de patata y salsa mayo-mostaza:
Elaboramos nuestra burger en un pan de patata con mantequilla ligeramente tostado y untamos en la base nuestra salsa mayo-mostaza de elaboración propia.
Doble smash burger:
Smasheamos dos blend de carne (90 gr) de vaca con cebolla caramelizada con un ligero toque de mantequilla hasta conseguir la costra deseada con el toque especial de jugosidad del caramelizado de la cebolla.
Doble queso fundido:
Añadimos queso cheddar en una de las carnes y queso gouda en la otra. Una vez fundido el queso, montamos las carnes en el pan.
Crema de bacon y el toque final:
Añadimos nuestra crema de bacon ahumado casera, aportando profundidad y untuosidad. Sumamos un toque de relish para equilibrar con su matiz agridulce y coronamos con nuestra salsa japonesa casera. Finalizamos con crujiente de cebolla, aportando textura y el remate perfecto a esta Xplosion de sabor.