Beef Brisket Burger

ZUBEREITUNG

Zartes Rinderbrustfleisch, liebevoll mariniert mit unserer hauseigenen Dry-Rub-Mischung und dann über 18 Stunden hinweg im Smoker bei niedriger Temperatur schonend geräuchert. Während dieses Prozesses wird das Fleisch stündlich mit einer feinen Mischung aus Rinderfond und Apfelsaft besprüht. Nach dem Räuchern wird das Fleisch sorgfältig in Metzgerpapier eingewickelt, damit es im eigenen Sud weiterziehen und seine Saftigkeit bewahren kann.

Das perfekt angeröstete Bun wird mit unserer hausgemachten Bacon Jam, einer würzigen BBQ-Sauce, einem aromatischen Chili-Cheese-Dip, frischem Romanasalat und einem selbstgemachten Cole Slaw aus Spitzkohl, Karotten und frischer Blattpetersilie verfeinert. Abgerundet wird alles durch ein cremiges Mayonnaise-Dressing, das mit frischem Zitronensaft verfeinert ist.